En nuestra pobre tierra, intentamos sin éxito cultivar variedades de uva nobles. Desafortunadamente, hemos fallado. Afortunadamente, un vecino vino en nuestra ayuda y nos dio algunas ramitas de sus arbustos que crecían en el granero. ¡Estos no eran tan exigentes con el cultivo!
Ahora el final del verano para mí significa la agradable actividad de cosechar uvas de mi propio viñedo. Maduran sucesivamente, por lo que tarda hasta dos semanas. Los racimos blancos siempre están listos para recoger un poco antes que los rojos. Gracias a esto, tengo mucho tiempo para procesarlos con calma. Ni yo ni mi familia desdeñamos el sabor de las uvas recogidas y consumidas directamente de los arbustos.
Estos son los mejores, aunque hay algo de peligro. Desde hace varios años, mis competidores son las avispas, para las cuales las uvas maduras son todo un manjar. Su presencia en la viña no facilita mi trabajo. Si no quiero que me piquen, tengo que vigilar a cada grupo desde varios lados y derribar a cualquier intruso.No creo que haya nada que ver con las avispas. Algunas guías recomiendan cerrar las uvas maduras en bolsas de papel. Con mis quince arbustos, sería una tarea difícil, agotadora y, lo que es peor, que consumiría mucho tiempo.
Siempre tengo que elegir el momento adecuado para la cosecha: cuando los frutos están lo suficientemente maduros y las avispas todavía no han tenido tiempo de chupar el jugo de la mayoría de
de ellos. A pesar de esta compañía no deseada, sigo obteniendo unos 20 kg de uva de un viñedo de seis años. Esta es una cantidad suficiente para las necesidades de la familia.Recoger uvas no me plantea muchos problemas. Recorto los racimos maduros que tengo a mi alcance con unas pequeñas tijeras de podar.Luego los coloco con cuidado en recipientes pequeños.
Normalmente llamo a mi esposo a los grupos ubicados un poco más arriba. A veces me pasa que me veo obligado a hacerlo desde una escalera plegable, no muy altaDurante la vendimia trato de no perder ningún racimo listo para recolectar. Por lo tanto, es importante tener ambas manos libres durante la cosecha. Tienes que seguir moviéndote a través de la espesura de hojas y brotes jóvenes.
Cuando todos estemos lo suficientemente satisfechos con las maravillosas y deliciosas uvas, puedo pensar en comenzar con las conservas. No soy partidario de conservar la fruta picada con azúcar, por lo que dejo mis conservas en su estado natural. Exprimo el jugo en el exprimidor. Lo hago con uvas blancas y rojas por separado.
Entonces actúo de dos maneras: simplemente congelo algunos de ellos en recipientes de plástico adaptados para este fin. Vierto un poco en una olla de esm alte. Llévelo casi a ebullición, luego viértalo hasta el borde en frascos bien cocidos al vapor.Tal jugo mantenido en frío no se deteriora hasta el próximo verano.
Por supuesto, el jugo congelado retiene muchas más vitaminas y minerales, y al mismo tiempo es mucho más sabroso. Desafortunadamente, no siempre tengo suficiente espacio para guardarlo.
También gasto muchas uvas rojas en vino casero. Nuestro sabor es seco, no demasiado fuerte, enriquecido con una pequeña cantidad de jugo de grosella negra. Son ellos los que le dan su excelente aroma y su delicada acidez. Bueno, es cuestión de gustos.
Las uvas, aunque altas en calorías, contienen mucha vitamina C, ácidos orgánicos y oligoelementos. Es por eso que siempre trato de que susabor y valores saludables me acompañen a mí y a mi familia durante todo el año.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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