Brócoli
El brócoli es una de mis verduras favoritas. Los frescos no se pueden almacenar por mucho tiempo, pero encontré una manera y simplemente congelo algunos de los cultivos de otoño. Este tratamiento no priva a las verduras de su sabor y valor nutricional. En invierno y principios de primavera, puedo preparar platos deliciososy saludables a partir de ellos.
Brócoli 'Caesar'Mi variedad favorita es 'Caesar', que crece muy bien en todas las parcelas. Planto las plántulas de brócoli para la cosecha de septiembre-octubre desde finales de junio hasta mediados de julio. Normalmente coloco 4-5 plántulas en 1 m². He descubierto que estas plantas no soportan la sequía y el calor, por lo que desde el momento de la siembra me aseguro de que tengan un sustrato húmedo.
El brócoli no aguanta la sequíaHe notado que la f alta de agua y las altas temperaturas hacen que las plantas crezcan mal y los cogollos no se desarrollen bien. Por lo general, son pequeños y de color marrón en lugar de verde jugoso. Además, la parte del brote que también comemos se vuelve leñosa, fibrosa y desagradable. Sucede que en climas cálidos los floretes crecen sobre las hojas y brotan brotes de inflorescencia. Es por estas razones que no planto brócoli antes y no los cosecho en el verano. La calidad de las hortalizas cosechadas en otoño, cuando ya tenemos temperaturas más bajas y mayor humedad del aire, es incomparablemente mejor.
Cosecha de brócoliComienzo a cosechar brócoli cuando las cabezas están bien formadas y alcanzan unos 12-18 cm de diámetro. Esto suele tener lugar en la segunda quincena de septiembre. Luego corto la rosa principal compacta y dura, pero dejo la planta en el suelo. Hago esto porque antes del invierno crecen pequeños floretes del brote en las axilas de las hojas, que son tan sabrosos y valiosos como el principal.Uso estas flores "silvestres" para sopas, mientras hago ensaladas y encurtidos con cabezas grandes. Para mantener las verduras verdes al cocinarlas, siempre añado una cucharadita de azúcar y unas gotas de jugo de limón al agua.
Dorota Szywala
RECETA PARA EL JARDÍN
Fertilización del brócoliEl brócoli necesita mucho nitrógeno para crecer correctamente, por lo que debe espolvorear nitrato de calcio y amonio en el camas antes de plantar. La próxima alimentación debe realizarse 2 y 4-5 semanas después de la siembra. Durante la temporada de crecimiento, vale la pena enriquecer el cultivo con fertilizantes minerales multicomponentes.
