En nuestro país, se pueden encontrar al menos varios cientos de variedades de manzanas en cultivo, y hay varios miles de ellas en el mundo. Como regla general, solo se pueden encontrar algunas variedades populares en las tiendas, como 'Golden Delicious', 'Jonagold', 'Szampion' o 'Idared'. Es difícil de encontrar en los estantes de las hasta hace poco 'Papierówek', 'Antonówek' o 'Malinówek'.
En los mercados locales, todavía se pueden ver los frutos de 'Orange Coke', 'Lobo' o 'Jonathan', provenientes de viejos huertos que aún existen. En los pueblos, por otro lado, puedes encontrar árboles de variedades individuales, ya ligeramente salvajes, cuyos nombres ya nadie recuerda.Aunque los manzanos no son árboles muy longevos, aún puedes encontrar plantas antiguas plantadas hace al menos varias docenas de años. Desgraciadamente, poco a poco van cayendo en el olvido porque hace mucho tiempo que no se reproducen. Las variedades antiguas, aunque conocidas y de excelente sabor, no sobrevivieron a los enfrentamientos con las nuevas, muy fértiles y longevas. Los productores eligieron aquellos que fueron fructíferos y rentables cada año. De esta manera, todas las manzanas menos perfectas y no muy hermosas desaparecieron lentamente de las tiendas y mercados. La mayoría de las variedades antiguas se aplastan con facilidad y sus frutos no son tan bonitos ni brillantes, pero se pueden cultivar con éxito en huertos familiares.
Muchos viveros reproducen cada vez con mayor frecuencia y ofrecen manzanos de variedades olvidadas, perfectamente adecuadas para el cultivo amateur. En el pasado, casi no se aplicaba protección química y los árboles crecían y daban frutos sin una sola aplicación. También hoy, muchas variedades antiguas darán buenos frutos y crecerán sin una protección intensiva, porque son naturalmente resistentes a enfermedades y plagas.No nos asustemos por el hecho de que cuando pensamos en variedades antiguas, vemos árboles grandes y ramificados. Hoy en día, cuando los portainjertos de bajo crecimiento están ampliamente disponibles, podemos decidir el tamaño de la planta nosotros mismos.
Para salvar del olvidoDesde hace varios años funcionan en el país instituciones cuyo fin es recolectar todas las variedades que se cultivan en nuestras tierras desde hace siglos . A veces se extinguen y se recogen y se injertan de nuevo ejemplares individuales de árboles frutales. Todo tipo de gallos, rayas, polígonos son los nombres locales de las variedades de manzana. A menudo se cultivaron durante siglos en una sola área, o incluso en un pueblo. De todos estos árboles se toman ojetes o esquejes y se crean huertos pomológicos con variedades antiguas. Están disponibles colecciones de variedades antiguas de manzanas, entre otras en el Arboretum en Bolestraszyce cerca de Przemyśl, en el Jardín Botánico de la Academia Polaca de Ciencias en Varsovia, y en el Instituto de Pomología y Floricultura en Skierniewice.
' Kosztele, ' ' Antonówki 'i' Grafsztynki'La mayoría de las variedades, a pesar de que provienen de diferentes partes del mundo, llegaron a nuestro país por diferentes rutas y se quedaron aquí.Algunas variedades, sin embargo, tienen raíces nativas. Quizá la más difundida en el pasado, y ahora más conocida de oídas, sea "Costela". Probablemente fue criado por monjes en Czerwińsk hace unos 500 años. Su nombre proviene del dicho de Jan III Sobieski quien, siendo un amante de los jardines y las huertas, cuando vio que solo había una canasta de sus manzanas favoritas en un año, exclamó: "¿solo canasta?". Estas manzanas, llamadas 'Kosztelki' o más tarde 'Kosztelki', son la variedad polaca más antigua que se conoce. La piel verde se vuelve amarilla en septiembre, a veces con un rubor delicado. La fruta es firme, pero dulce y jugosa al mismo tiempo. A lo largo de los siglos, esta variedad se ha adaptado a las condiciones domésticas, por lo que no es muy sensible a las heladas y las enfermedades: sarna y moho. Se puede plantar con éxito en jardines
Entre otras variedades, una vez muy populares de las regiones de la Polonia contemporánea, debe mencionarse 'Landsberska'. Fue criado alrededor de 1840 cerca de Gorzów Wielkopolski.El cultivador aficionado sembró semillas en su jardín y luego seleccionó los mejores árboles. De esta forma tan sencilla se creó una variedad, más tarde conocida en casi toda Europa. Desafortunadamente, el árbol produce alternativamente, como casi todas las variedades más antiguas. También es más sensible a las heladas y a las enfermedades. Aun así, el cultivo de esta variedad suele tener éxito en jardines. Se valora por el excelente sabor a vino de la fruta, que también se puede utilizar para conservas.
Del este…La variedad de otoño conocida aún hoy en día, muy resistente a las heladas, a saber, 'Antonówka', proviene de Rusia. Amarilla, dura, incluso en plena madurez, la fruta ácida es insustituible en la cocina. Según muchos, no existe mejor variedad para todo tipo de conservas, para hornear tartas de manzana, sidra o para secar. La variedad de verano más famosa, llamada 'Papierówka', proviene de los países bálticos. Su nombre correcto es 'Amarillo Oliva' o 'Inflancka'. Los frutos maduran en los árboles a finales de julio.Es imposible confundirlo con otra variedad. Luz, verde al principio, pasando a la piel amarilla no tiene ningún rubor. Desafortunadamente, las frutas jugosas anulan rápidamente. La desventaja de esta variedad es la pulpa muy delicada de las manzanas, que se comprime fácilmente. Por esta razón, hace tiempo que desapareció de los huertos comerciales, pero aún se puede encontrar en los huertos familiares.
Y del oeste…'Malinówka', o 'Malinowa Oberjski' proviene de los Países Bajos. Fue criada en 1770. Los frutos esféricos-cónicos no son demasiado grandes, pero tienen un hermoso color rojo oscuro intenso. El rubor de remolacha cubre casi toda la fruta. Las manzanas de esta variedad, cuando están maduras, tienen un interesante sabor a frambuesa. Por ello, eran un manjar en las mesas de nuestros antepasados. La ventaja restante de 'Malinówka' es la resistencia a las enfermedades y las heladas.
'Szara Reneta' proviene de Francia, y ya se cultivaba en el siglo XVI. Los frutos de esta variedad tienen una piel oxidada característica, a veces con un ligero rubor.La pulpa es verde, ácida y bastante firme. Los frutos de 'Szara Reneta' son buenos para comer solo cuando reposan durante unas semanas. Después de este tiempo, se volverán más suaves y por lo tanto más sabrosos.
