La lista de vegetales que solían ser populares, y hoy en día muy rara vez se encuentran en los jardines, es bastante larga. Entre ellos hay plantas valiosas con gran sabor.La moda de una cocina variada con platos sanos y orgánicos nos hace recordar estas verduras y volver a cultivar las más interesantes.
Acelgas y lechugas verdes
La hoja de remolacha, o acelga, no produce una raíz espesa. En cambio, produce hojas grandes con branquias arrugadas y pecíolos gruesos y carnosos de color verde claro, rojo o amarillo. Contienen hierro y calcio, vitaminas C, B1 y B2, provitamina A y mucha proteínaEs una planta con bajos requerimientos, pero produce las hojas más sabrosas en suelo fértil. Las semillas las sembramos a partir de mediados de abril, y las primeras hojas (siempre las exteriores) las recogemos en junio.
La lechuga espárrago (lechuga de tallo, Cracow Głąbiki) difiere de otras formas de lechuga en términos de forma. No forma cabezas, y la parte comestible son brotes de flores gruesos y jugososCortarlos antes de la floración para que no amarguenLa planta se cultiva a partir de plántulas o sembrando semillas directamente en el
Escorzonera picante
Skorzonera, también llamada serpiente asesina, es un vegetal de raíz. Las raíces tienen una piel casi completamente negra, no comestible y dura y carne blanca.Son muy sabrosos, se valoran por su valor nutritivo.Se pueden hervir, hornear y freír.
Skorzonera es una planta resistente al frío, puede hibernar en una cama de flores.Le gustan los suelos fértiles con un alto contenido de humus y suelos permeables. Durante el período de crecimiento de las raíces, en julio y agosto, necesita mucha humedad. En suelos profundamente cultivados, las raíces alcanzan una longitud de hasta 30 cm. Son frágiles y frágiles, por lo que deben excavarse con mucho cuidado.
El salsifí (raíces de avena) es muy parecido a la escorzonera.Sus raíces son un poco más gruesas, cónicas y de piel claraLos requerimientos de ambas plantas son similares. Cultivamos salsifí a partir de semillas sembradas en primavera.
Pasternak vuelve al favor
Un ejemplo de posibles rendimientos vegetales son las chirivías. En el siglo XVIII, la planta fue reemplazada casi por completo por zanahorias, papas y remolachas.Durante unos 20 años, cada vez más la jardinería orgánica ha ido volviendo al cultivo de chirivías.Así que tal vez ¿Vale la pena considerar introducirlo también en nuestros jardines más pequeños?
Cultivar chirivías no es problemático. La planta requiere un cuidado menos intensivo que las zanahorias y ofrece rendimientos significativamente más altos.Se almacena muy bien, pero no es necesario ya que las raíces se pueden extraer directamente de la cama cuando sea necesario.
Las chirivías son similares al perejil, pero tienen raíces y hojas más grandes.Las raíces aromáticas y nutritivas contienen minerales: potasio, hierro, fósforo y calcio, vitaminas C, B1, B2 y E, así como aceites esencialesLas semillas se pueden sembrar directamente en el suelo a principios primavera
Una cocina de invierno se puede enriquecer con el purgatorio. En marzo, plante tubérculos en un nido. De ellos crecerán plantas fuertes y vivaces en un lugar semisombreado.Durante la cosecha guardamos algunos de los tubérculos y los volvemos a sembrarEl resto se usa para cocinar o se comparte con nuestros vecinos.
