He aquí una hierba cuyas hojas trituradas huelen a pepino, y su sabor también se asemeja a este popular vegetal. La borraja, Borago officinalis, es una planta bienal con hermosas y delicadas flores del color del cielo en un día despejado.Pertenece a los llamados hierbas para ensaladas, y sus flores también se usan para decorar.
En la Edad Media, la borraja era un motivo decorativo frecuente. Se pintaba en armaduras, se tejía en tapices y fajas que usaban los caballeros, porque se creía que la hierba daba coraje.La investigación moderna ha confirmado la relación entre la borraja y el "coraje", ya que actúa sobre las glándulas que secretan adrenalina. La planta es originaria de Asia Menor y Siria. También ha crecido en el Mediterráneo durante mucho tiempo. Los árabes valoraron mucho la borraja, estableciendo sus plantaciones.
Cuando comenzaron la conquista de la Península Ibérica, la hierba llegó a España y desde allí se extendió por toda Europa. La borraja ha sido popular aquí desde la Edad Media. Se trataba como un vegetal y se comía crudo o cocido como las espinacas. Entonces se llamaba - boracz, borag, pazyta, miel de jardín. Y el nombre latino borago probablemente provenga de la lengua árabe antigua y signifique "padre del sudor", lo que sugiere el uso diaforético de esta planta.
Usos medicinales de la borraja
Debido a su efecto protector, la borraja se utiliza en el tratamiento de la inflamación, especialmente el catarro crónico de las vías respiratorias superiores.El alto contenido de sales minerales hace que la hierba se agregue a los platos en una dieta sin sal. También influye positivamente en los procesos de digestión, excreción y limpieza del organismo, lo que mejora el aspecto de la piel.
La borraja contiene sílice soluble en agua y fácilmente digerible, lo cual es muy importante, especialmente en la dieta de las personas mayores, ya que este elemento se encuentra cada vez menos en el cuerpo con la edad. Y el silicio es fundamental en los procesos de lucha contra las enfermedades vasculares y reumáticas. También aumenta la inmunidad general del cuerpo.
Por el contrario, el aceite de semilla de borraja tiene propiedades similares al aceite de onagra: reduce el riesgo de obstrucciones y coágulos de sangre.Esto se debe a que el ácido gamma-linoleico que contiene reduce el colesterol y la presión arterial. En homeopatía, los extractos de hierbas frescas se recomiendan contra el dolor de hígado.
Externamente, la borraja se utiliza en forma de compresas en enfermedades de la piel (forúnculos, úlceras, eccemas y picores de origen alérgico). La hierba se cosecha durante la floración, cortando los brotes no demasiado bajos para que las plantas tengan tiempo de volver a crecer y dar una segunda cosecha en el otoño.Las hojas frescas para uso inmediato se pueden cosechar en cualquier momento. Al recolectar flores, se arrancan suavemente del cáliz. Es más ventajoso usar borraja fresca que seca, porque contiene más ingredientes activos.
Sin embargo, para un almacenamiento más prolongado, debe secarse hasta 30ºC. Las flores se pueden congelar o confitar - de esta forma se pueden decorar
La borraja en cosmética
La hierba mezclada con salvado se usa en los baños para limpiar y suavizar la piel; restaura su firmeza y elasticidad.
Uso culinario de la borraja
Como la mayoría de las hierbas, la borraja se usa fresca o seca. Se añaden hojas frescas, brotes y flores, por ejemplo, a la lechuga de hoja y de cabeza.Las hojas y los brotes deben cortarse finamente, luego perderán su aspereza, mientras que las flores se agregan enteras; además de las cualidades gustativas, dan a los platos un aspecto interesante. Las hojas tiernas también se agregan a la ensalada de pepino, el requesón, los quesos blandos, los huevos duros (con eneldo, aceite o mayonesa) y se secan en platos de calabaza, calabaza, calabacín y pepino, también para guisos de verduras. y arroz
La borraja es popular en la cocina alemana, donde se agrega a las sopas: tomate, patata, platos de cordero, canela, carne picada, salsas de hierbas, platos de requesón, huevos revueltos, tortillas y verduras, por ejemplo, pepinos, judías blancas , berenjenas, chucrut, colinabo. En Francia, el té está hecho de borraja fresca o hierba recolectada antes de la floración y fermentada. En Rusia, se agrega a los champiñones, a las sopas frías de verduras, al borscht ucraniano, realza el sabor del relleno para empanadillas, ensaladas, licores y vinos
La borraja es un buen vecindario para las fresas ya que contribuye a su mejor crecimiento.Plantado entre tomates y rosas los protege de las plagas.También es una hierba de miel, por lo que vale la pena cultivarla en las áreas de prueba de vuelo de las abejas.
Cultivo y cuidado de la borraja
• suelo - ligero, bien drenado
• posición - soleada, no le gusta remojar las hojas mientras riega
• reproducción - sembrando en abril, directamente en el suelo en hileras cada 30-40 cm a una profundidad de 1-2 cmLas semillas germinan después de aproximadamente 2-3 semanas, a menudo de manera desigual.En condiciones naturales, la borraja se auto-siembra, incluso puede ser una maleza problemática. Las semillas para uso personal se pueden cosechar a principios de septiembre
