Las papas se cultivaron originalmente en Europa por sus flores y frutos ornamentales, aunque también se las trataba como plantas medicinales, ayudando a combatir muchas dolencias.Más tarde fueron un valioso manjar servido solo en mesas reales.
Solo a principios del siglo XIX, después de más de 200 años de presencia en Polonia, la papa se convirtió en una planta cultivada comúnmente. Comenzó a apreciarse tras las oleadas de fracaso cerealero de la segunda mitad del siglo XVIII.Hoy en día, a menudo se puede escuchar la afirmación de que las papas, como el maíz o los tomates, son el regalo más grande de América para el Viejo Continente. ¿Conocemos bien este género?
El número de variedades de papa registradas supera las tres mil, aunque diez mil variedades están depositadas en el banco de germoplasma de la papa peruanaLos tubérculos de papa, dependiendo de la variedad, pueden tener diferentes colores - la mayoría de las variedades que conocemos son blancas o amarillas, pero también pueden ser moradas, moradas-azules o rosadas.
Curiosamente, son estas coloridas variedades de papas las que son mucho menos conocidas, aunque son más antiguas y se usan desde hace más tiempo en el cultivo. En los puestos de Perú puedes encontrar al menos varias docenas de variedades diferentes que difieren en color.Se deben a la presencia de antocianinas, valiosos pigmentos vegetales con altos valores beneficiosos para la salud.
Hay mucha información en Internet sobre las "nuevas" papas de colores, y sus precios son mucho más altos que las variedades "tradicionales".
ABC del cultivo de tubérculos de colores
Las papas coloridas se cultivan de manera similar a las variedades conocidas.Según el tipo de suelo, las patatas de siembra se plantan en primavera, en la 2ª/3ª década de abril, cuando la temperatura del suelo alcanza los 10 °C, a una profundidad de 5-20 cm, y después de brotar , están excavados.El suelo debe ser bastante aireado, rico en materia orgánica - vale la pena cultivarlo en el segundo año después de aplicar el estiércol
Durante la temporada de crecimiento, los tubérculos deben regarse, pero con moderación para que no se deterioren. Los tubérculos, después de alcanzar el tamaño deseado, se pueden cosechar sucesivamente; esto es más fácil de hacer cuando las plantas están amontonadas.La cosecha única se lleva a cabo cuando la parte aérea comienza a morir.
Variedades de patata inusuales
1. La variedad temprana de 'Bila' es una de las variedades de patata polacas más antiguas con pulpa amarilla y ojos poco profundos, del tipo general.
2. 'Highland Burgundy Red' se distingue por tubérculos rojos con carne rosada y un borde claro.Son aptas para freír y hornear, pierden parcialmente su color durante la cocción
3. 'Shetland Black' se caracteriza por una piel de color azul oscuro y una pulpa clara con vetas de color azul púrpura, es perfecto para patatas fritas y papas fritas.
4. 'La Ratte' es apreciada en Francia por la forma alargada original de los tubérculos y el sabor refinado con una nota de nuez y castaña; tiene un tinte amarillo.
5. 'Blue Congo' se distingue por los tubérculos azul-púrpura que se desvanecen ligeramente cuando se cocinan.
6. 'Skerry Blue' es una variedad irlandesa de piel roja y pulpa amarilla, apta para un uso culinario versátil.
7. 'Vitelotte' es una variedad francesa, tiene un color púrpura intenso de los tubérculos, es apta principalmente para hornear, asar y freír, y para patatas fritas.
8. 'Batat', llamado batata, es un lobo de papa, una especie no relacionada con la papa.Se ha vuelto cada vez más disponible en el mercado en los últimos años.Adecuado para freír, hornear y cocinar. Se tarda mucho menos en cocinar que una patata tradicional.
