Esta temporada decidí apreciar más el colinabo y alentar a los lectores de "Receta para el jardín" a hacerlo. No hace f alta que le expliques a nadie cómo es esta verdura, porque todos la conocemos, pero ¿son lo suficientemente frecuentes en nuestros menús y en la cocina?
Colinabo: requisitos de cultivoNormalmente trituramos el colinabo comiendo su tallo bulboso. Para que sea suave y delicado, al crecer, debe recordar un riego bastante abundante. Y este es en realidad un requisito básico, porque el colinabo no necesita condiciones de suelo extraordinarias: le gusta el sol y el suelo no ácido.
¿Qué contiene el colinabo?Curiosamente, las hojas tiernas también son sabrosas e incluso más nutritivas que el propio tallo esférico. Las hojas de colirrábano contienen una gran cantidad de micronutrientes, como: potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio, cobre, así como vitaminas B1, B2, B6 y C, y numerosos antioxidantes.
Propiedades saludables del colirrábano
Me alegro de haber logrado animar a mi nieta de cinco años a comer colinabo fresco. Marzenka es alérgica a muchas verduras y frutas y junto con mi hija buscamos pacientemente frutas y verduras que no causen alergias. Aprendí sobre estas propiedades beneficiosas del colinabo de un amigo nutricionista. Esta hortaliza también se recomienda para la prevención de la aterosclerosis y para personas con presión arterial alta. Acelera el metabolismo y mejora el trabajo de la vesícula biliar. Solo las personas con enfermedades gastrointestinales deben evitar el colinabo, ya que es irritante. Muy animado por el entusiasmo de mi nieta por comer colinabo, decidí cultivar más en la parcela.
Un barrio para el colinaboEn abril planté plántulas en un lugar soleado y espero que en julio y agosto disfrute de una buena cosecha. Junto a él hay frijoles, rábanos, apio y lechuga, y sé por experiencia que es una buena compañía para el colinabo.
Ensalada de colirrábano y pepinoFinalmente, me gustaría compartir con los lectores una receta sencilla para una sabrosa ensalada de colirrábano y pepino de temporada. Simplemente ralle el colinabo joven, corte el pepino en dados y agregue un manojo de eneldo picado. Verter por encima todos los ingredientes con nata o, mejor aún, con yogur natural, sazonar con sal, azúcar y pimienta. Toda mi familia come esta ensalada que huele a verano y a sol.
Lidia Semeniuk
