Rábano picante Armoracia rusticana, también conocida como planta perenne panzuda, es una planta perenne fácilmente silvestre que a menudo se encuentra en tierras baldías. Pertenece a la familia de las coles, al igual que la col, la col rizada y el grano de pimienta, también conocido como berro.
La parte utilizada es la raíz, que contiene muchos ingredientes valiosos para la salud, como aceites volátiles (aceite de mostaza), vitaminas, sales minerales y fitoncidas. El consumo regular de pequeñas cantidades de rábano picante estimula el tracto digestivo, especialmente el estómago y los intestinos, favorece la digestión y aumenta el apetito.
Los fitoncidas que contiene tienen propiedades bactericidas: se pueden usar en el tratamiento de la bronquitis y las enfermedades bacterianas del tracto urinario.También tiene propiedades que limitan el desarrollo de virus y hongos. Sin embargo, cuando se usa en cantidades demasiado grandes, puede irritar las membranas mucosas del tracto gastrointestinal. El rábano picante también se utiliza para tratamientos dermatológicos destinados a eliminar las pecas o blanquear la piel, aunque también puede causar irritación. Cuando se frota el rábano picante, se libera isotiocianato de alilo volátil, responsable de un sabor fuerte y ardiente, que se vuelve más suave con el tiempo debido a la volatilización de este compuesto.
El rábano picante se propaga vegetativamente mediante esquejes de raízSe obtienen de raíces laterales de no menos de 0,7 cm de grosor y de unos 20-30 cm de largo. Esta dependencia está condicionada por el hecho de que las raíces después de la siembra ya no crecerán en longitud, sino solo en grosor. Al obtener plántulas, es importante marcar correctamente la parte superior e inferior de la raíz para que no las plante al revés más tarde. Esto se debe a la formación de brotes de hojas solo desde la parte superior de las raíces.En general, se practica el recorte oblicuo de la parte inferior de la plántula.
La patria del rábano picante es Europa, por lo que funciona muy bien en nuestras condiciones climáticas.
Pasa el invierno al descubierto, y la parte aérea tolera heladas de hasta -4 °C. La posición para su cultivo puede ser soleada o sombreada, pero la calidad del suelo es importante. No crecerá bien en suelos pesados y compactos, porque sus raíces serán deformes, muy fibrosas y muy afiladas. Los mejores son los suelos fangosos, loess o franco-arenosos con un alto contenido de humus. Cultivada en suelos arenosos y ligeros, tendrá un sabor delicado, no picante. No puede crecer en suelos demasiado secos o demasiado húmedos. En caso de f alta de agua, las raíces se vuelven leñosas, son delgadas y se pudren fácilmente con el exceso de agua.
